Filosofie
Ik maak zowel gist- als desembrood en gebruik niks meer dan het hoogstnodige: op steen gemalen biologisch meel van Flour Power (Aalter) of bloem, water, zeezout en desem of een minimale hoeveelheid verse gist. Aan sommige broden worden biologische volle granen of zaden en pitten toegevoegd, maar geen vetten, suikers, broodverbeteraars of sojameel.
Ik werk ambachtelijk. Daarom kan eenzelfde brood verschillen van bakdag tot bakdag. Alle broden worden met de hand gevormd, krijgen de nodige tijd om te rijzen en worden gebakken op steen.
Dit maakt mijn brood smaakvol, voedzaam (na 2 sneetjes ben je voldaan), voor veel mensen beter verteerbaar en (vooral ongesneden) langer vers.
Maar bovenal geniet ik van wat ik doe en word ik oprecht blij bij elk mooi brood dat ik vormgeef en bak.
Uit de oven
Broden op basis van gist
Céleste
Zachte smaak, daarom de favoriet van vele kinderen. Met volkorenspelt en khorosantarwe, beide oergranen. Een supergezond broodje. Door een lager glutengehalte een goed alternatief voor wie tarwe moeilijk kan verteren.
- speltvolkorenmeel*
- kamutmeel*
- verse gist*
- zeezout
- water
gluten
Estée
Een echt verwenbroodje met rozijnen dat wegsmelt in je mond. Omdat het af en toe mag! Ook leuk om cadeau te geven als je ergens op visite mag.
- tarwebloem*
- ei*
- volle melk*
- karneboter*
- rozijnen*
- rietsuiker*
- verse gist*
- zeezout
- gluten
- ei
- melk
Speltsandwiches
Een alternatief voor de tarwesandwich, gemaakt met 100% speltbloem. Spelt bevat minder gluten en rijst minder dan tarwebloem, daarom lijken deze sandwiches iets compacter, maar ze zijn veel voller van smaak. Vanaf 2019 met 10% minder suiker!
- speltbloem*
- verse gist*
- rietsuiker*
- volle melk*
- eieren*
- boter*
- zeezout
- gluten
- melk
- eieren
Pauline
Gistbrood met 100% spelt, rozijnen en walnoten. Op zijn lekkerst vergezeld van wat echte hoeveboter of een stukje kaas.
- speltbloem*
- speltvolkorenmeel*
- walnoten* (op aanvraag ook zonder walnoten)
- rozijnen*
- verse gist*
- zeezout
- water
- gluten
- noten
Amélie
- tarwebloem*
- volkorentarwemeel*
- granenmengeling bestaande uit: tarwe*, spelt*, rogge*, kamut* en haver*
- verse gist*
- zeezout
- water
gluten
Ciabatta
Heerlijk luchtig Italiaans brood met olijfolie, lekker als broodmaaltijd maar ook ook bij een pastamaaltijd. Een favoriet van vele kinderen.
- tarwebloem*
- maismeel of roggebloem*
- olijfolie*
- verse gist*
- water
- zeezout
gluten
Hélène
Een brood zonder glutenhoudende granen, boordevol zaden. Voor mensen met een lichte glutenintolerantie.
- boekweitmeel*
- aardappelmeel*
- kasha*
- pompoenpitten*
- zonnebloempitten*
- sesamzaad*
- maanzaad*
- verse gist*
- dadelsiroop*
- zeezout
- water
sesam
Broden op basis van desem
Camille
Licht en lekker tarwedesembrood met gekiemde quinoa
Brood van de maand: juni (verkrijgbaar op 14/6, 21/6, 28/6 en 5/7)
- tarwebloem*
- roggemeel*
- roggedesem*
- zeezout
- water
gluten
Lilly
Brood van de maand: juli en augustus
Maxime desem
100% spelt (dus ook met speltdesem) en met lekkere en gezonde zaden en pitten. Voor wie houdt van wat kleur en beet.
- speltbloem*
- speltvolkorenmeel*
- maanzaad*
- zonnebloempitten*
- quinoa*
- speltdesem*
- zeezout
- water
gluten
Ficelle stokbrood
- tarwebloem*
- durumgries*
- desem*
- verse gist*
- maanzaad*
- zeezout
- water
gluten
* van biologische oorsprong
Mijn broden worden gemaakt in een omgeving waar ook gewerkt wordt met gluten, eieren, melk, sesam en noten.
Bestellen
Bakkalender
augustus 2019 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| ma | di | wo | do | vr | za | zo |
1 | 2 | 3 | 4
| |||
5
| 6
| 7
| 8
| 9
| 10
| 11
|
12
| 13
| 14
| 15
| 16
| 17
| 18
|
19
| 20
| 21
| 22
| 23
| 24
| 25
|
26
| 27
| 28
| 29 | 30 | 31 | |
Afhaalpunten
| Locatie | Openingsuren |
|---|---|
| Pure Fisk Daknamdorp 34 9160 Lokeren Tel. 09 348 00 59 ROUTE | dinsdag - vrijdag: 9:00 uur - 18:30 uur zaterdag: 9:00 uur - 16:00 uur zondag en maandag gesloten |
| Hoeveslagerij De Vierklaver Hemelseschoot 17A 9160 Lokeren Tel. 09 348 15 76 ROUTE | dinsdag - zaterdag: 8:00 uur - 12:30 uur | 13:30 uur - 18:30 uur |
| Maya's natuurhuis Dries 16 9112 Sinaai Tel. 03 722 06 66 ROUTE | dinsdag - vrijdag : 10:00 uur - 18:00 uur zaterdag: 10:00 uur - 13:00 uur maandag gesloten |
| Bio-slagerij Meert Sterrestraat 240 9160 Lokeren Tel. 09 348 15 93 ROUTE | dinsdag - vrijdag: 8:00 uur - 12:15 uur | 13:30 uur - 18:30 uur zaterdag: 8:00 uur - 15:00 uur zondag en maandag gesloten |
| Bio-boerderij ’t Uilenbos Eksaardedam 42 9180 Moerbeke Tel. 0491 04 21 95 ROUTE | vrijdag: 14:00 uur - 19:00 uur zaterdag: 10:00 uur - 12:00 uur |
| 't Lang Leven Dorp west 1 9080 Lochristi Tel. 09 355 09 65 ROUTE | maandag: 13:45 uur - 18:30 uur dinsdag - vrijdag: 08:30 uur - 12:00 uur | 13:45 uur - 18:30 uur zaterdag: 09:00 uur - 12:30 uur | 13:45 uur - 17:30 uur zondag gesloten |
| Pain Pure Hazestraat 2b 9160 Lokeren Tel. 0473 96 68 89 ROUTE | vrij toegankelijk De locker bevindt zich in het grijze tuinhuis halverwege de oprit rechts van ons huis (tuinhuis toegankelijk via poortje). |
Deze openingsuren zijn onderhevig aan aanpassingen door het afhaalpunt zelf. Bij twijfel kan je steeds telefonisch contact opnemen.