Ik maak zowel gist- als desembrood en gebruik niks meer dan het hoogstnodige: op steen gemalen biologisch meel/bloem van Flour Power (Aalter) of bloem, water, zeezout en desem of een minimale hoeveelheid verse gist. Aan sommige broden worden biologische volle granen of zaden en pitten toegevoegd, maar geen vetten, suikers, broodverbeteraars of sojameel. Alle broden rijzen traag (tot 20u) en worden gebakken op steen

Ik werk

biologisch: ik ben fier om mijn biolabel, dit betekent dat al mijn ingrediënten gegarandeerd 100% biologisch zijn. 

lokaal: ik koos bewust voor Flour Power omdat ze hun granen zoveel als mogelijk in België en Nederland halen.

ambachtelijk: meer dan 90% van wat ik doe is handwerk. Daarom kan eenzelfde brood verschillen van dag tot dag. 

kleinschalig: ik sta helemaal alleen in mijn bakkerij. Daarom is het niet haalbaar om een groot assortiment aan te bieden, en kies ik voor enkele broden per bakdag én vraag ik ook om om tijdig te bestellen. Ik kies er bewust voor om enkel op vrijdag en zaterdag te bakken, maar je kan me op sommige zondagen ook terugvinden op gelegenheidsmarkten. Kijk gerust in mijn agenda om te kijken waar.

enkel op bestelling: om verspilling tegen te gaan werk ik enkel op bestelling. Sommige winkels (oa biowinkel Lang Leven in Lochristi en bioslagerij Meert in Lokeren) kopen wel brood van mij aan om te verkopen in hun winkel. Je kan bestellen tot woensdag 17u.